Quiche au fromage de Poteaupré

Ingrédients et partenaires locaux

Préparation

Préchauffez le four à 190°C.
Disposez la pâte feuilletée dans un moule.
Pressez bien la pâte et en éliminez le surplus.
Dorez le lard dans un peu de beurre.
Émincez le chicon et ajoutez-le au lard.
Laissez étuver et éliminez l’excédent de liquide en filtrant au tamis (vous éviterez ainsi de ramollir la pâte.)
Incorporez les morceaux de fromage et quelques feuilles d’origan au mélange chicon-lard.
Garnissez-en le fond de pâte feuilletée.
Battez les œufs avec la Chimay rouge et la crème
Nappez la quiche et cuisez environ quarante minutes dans le four préchauffé.