Ratatouille revisitée

Ingrédients et partenaires locaux

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Préparation

Lavez la courgette (ne pas la peler), coupez des rondelles d’1 cm d’épaisseur.
Faites de même avec l’aubergine et les 3 tomates.
Lavez le poivron, coupez-le en 2 puis enlevez les graines et les filaments blancs.
Coupez le en larges lanières puis chacune d'elles en carrés .
Dans une poêle, mettez 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y griller les rondelles de légumes et les carrés de poivron.
Poivrez et salez, laissez refroidir.
Emincez l’ail et l’oignon rouge.
Coupez les 5 tomates restantes en dés, ainsi que les olives en rondelles.

Pour préparer la sauce :

Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les dés de tomates.
Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc et 5 feuilles de basilic, laissez cuire encore 5 minutes.
Poivrez, mixez pour obtenir une sauce.
Ajoutez les rondelles d’olives

Pour préparer les tourelles de légumes :

Superposez 1 rondelle de courgette, 1 rondelle d’aubergine, 1 rondelle de tomate et 1 morceau de poivron.
Fixez les légumes avec un cure-dents.
Déposez-les dans un plat à four.
Arrosez de 3 c à s d’huile d’olive.

Au moment de servir :

Réchauffez la sauce.
Réchauffez les tourelles de légumes : 10 minutes au four à 200 degrés.