Les mets à l’assiette

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Mets à l'assiette

Entrées froides
Duo de tartare de saumon frais et fumé, radis blanc croquant et sa gelée à la passion
Terrine de Foie gras maison, confit de figues et son petit pain brioché grillé
Dégustation de Saumon en 4 préparations (Tartare - Fumé maison - Opéra - Gravlax)
Risotto de Volaille à la truffe et petits pois et son duo de noix de Saint Jacques snackées
Escalope de foie gras poêlé sur son pain brioché et sa compotée de figues
Pommes grenaille au Royal Belgian Caviar et sa crème douce au raifort
Salade croquante de Magret de canard farci au foie gras, toast croquant et copeaux de truffes, vinaigre d'échalotes
Carpaccio de Boeuf, pickles de champignons des bois et huile parfumée à la truffe
Tartare de Saint jacques et son carpaccio parfumé à l’huile de noisette, crème de petit pois parfumé à la menthe et émulsion citronnée
Royal Belgian Caviar : Platinium 10 grs / 30 grs / 50 grs
Royal Belgian Caviar : Osciètre 10 grs / 30 grs / 50 grs
Royal Belgian Caviar : Béluga 10 grs / 30 grs / 50 grs
Entrées chaudes
Duo de Noix de Saint Jacques et son risotto aux coques, huile d’herbes fraîches
Oeufs parfait sur son lit de pâtes fraîches, effiloché de saumon tiède et son duo de tomates et asperges vertes rôties
Dos de cabillaud, émulsion de chorizo sur son lit de fregula sarde
Langues d’Agneau tiède, salade croquante et sa sauce ravigote
Tourte de perdreaux, embeurré de choux et son jus corsé
Bouillon Terre et Mer et sa déclinaison de légumes croquant (échine de porc confit et Noix de Saint Jacques snackées)
Plats
Suprême de poulet Jaune rôti sur peau et copeaux de truffe
Filet mignon de porc Duroc d’Olives moutarde à l’ancienne et miel de nos ruches petignolaises
Aiguillettes de Magret de Canard au poivre rose et jus corsé
Pavé de Veau, cuisson lente, jus corsé au romarin
Suprême de volaille sauce Grand Mère (champignons/ lardons/ oignons grelots/ jus corsé)
Tagliata de Boeuf sur son lit de parpadelles parfumée aux truffes, roquette, tomates confites au four et copeaux de parmesan
Desserts
Mousse chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, crémeux praliné, biscuit brownie, croquant
Crème brûlée mousse au chocolat au lait, intérieur crême brulée et biscuit chocolat, finition lignes chocolat, brownie doré et chocolat
Biscuit croquant avec chocolat blanc, crémeux nougat, fruit de la passion, abricot, crémeux citron, macaron vanille
Crème à la vanille, coulis de caramel, pâte à choux craquelée
Misérable / Tahiti / fraise / citron / framboise caramel / javanais Duo chocolat-ganache / coco-mangue / miel-framboise / fruits des bois / crémeux vanille-caramel salé / pistache
Bûchette de Fruits rouge et son coeur confit à la framboise
Duo de Bavarois au fruits (Passion / fruits rouges)
Café et mignardises
Service d’un café depuis le buffet, accompagné de biscuits, pralines et mignardises réparties sur les différentes tables

Hors – d’œuvre

After Work

Buffets

Mets à l’assiette

Envie de faire de votre événement un moment inoubliable ?

Découvrez l’ensemble de notre menu traiteur, pensé pour ravir tous les goûts et s’adapter à chaque occasion. Laissez-vous inspirer par nos créations gourmandes pour votre prochain événement.

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Membre Euro-Toques & Artisan Certifié

Des recettes faites maison, des techniques culinaires maîtrisées et tant que possible, à partir de produits frais locaux et de saison.

Solutions flexibles & efficaces en tous lieux

Une cuisine mobile autonome et un camion frigo intégré pour un service professionnel même sans infrastructure.

Qualité constante quel que soit le nombre de couverts

Une cuisson sous vide et une finition à la minute, pour servir chaque plat au bon moment, sans attente ni perte de qualité.

Des recettes maison authentiques et artisanales

Tant que possible, nous privilégions des plats 100% faits maison à partir de produits frais locaux et de saison.

Les avis de nos clients

Céline C.

Produits de qualité, chef au top! Je recommande à 2000000000000000%

Luc D.

Un service traiteur avec beaucoup de qualité ! Présentation impeccable des plats à emporter.

Martin MC

Souvent présent lors de journée roulage piste à Mettet, plats à chaque fois de grande qualité certes le prix est un petit peu élevé mais la qualité est largement au RDV donc justifié ! Merci à vous de nous rassasié après nos roulages intensifs.

Elisabeth C.

Nous avons eu une super expérience lors d'un évènement à 87 personnes. En quelques mots : ponctuel, efficace, à l'écoute et surtout super nourriture ! Je recommande :)